Donkere thee is een van de zes belangrijkste theecategorieën in China en een post-gefermenteerde thee. Dankzij de unieke verwerkings- en verouderingseigenschappen heeft het een prominente positie op de theemarkt verworven. Donkere thee wordt voornamelijk geproduceerd in Hunan, Hubei, Sichuan, Yunnan en Guangxi en kan worden onderverdeeld in verschillende soorten op basis van herkomst, grondstoffen en verwerkingstechnieken. Dit artikel beschrijft de belangrijkste classificaties en kenmerken van donkere thee.
Hunan donkere thee
Hunan Dark Tea is een prominente vertegenwoordiger van Chinese donkere thee, voornamelijk geproduceerd in Anhua County, vandaar de naam 'Anhua Dark Tea'. Representatieve variëteiten zijn onder meer Fuzhuan-thee, Heizhuan-thee, Huazhuan-thee en Tianjian, Gongjian en Shengjian (gezamenlijk bekend als de "Drie Jians").
● Fuzhuan Thee: Fuzhuan Thee, gemaakt van geperste donkere theebladeren, onderscheidt zich door de groei van een heilzaam micro-organisme, "Gouden Bloem" (Eurocystis cristatum), in de stenen, wat resulteert in een uniek schimmel- en bloemenaroma en gezondheidsvoordelen.
● Black Brick Tea: rechthoekig baksteen-vormig, donker-bruin van kleur, met een puur aroma en een rijke smaak.
● Huazhuan-thee: Deze thee is geëvolueerd uit Huajuan-thee (Qianliang-thee) en heeft een steen-vormig patroon en een zachte smaak.
● Sanjian-thee: Gemaakt van zwarte theebladeren van klasse 1 tot 3. Tianjian is van de hoogste kwaliteit, Gongjian is de op één na beste en Shengjian is grover en ouder, maar ze hebben allemaal een rijk, verouderd aroma.
● Oude Groene Thee van Hubei: Oude Groene Thee van Hubei wordt voornamelijk geproduceerd in Chibi, Tongshan en Chongyang, allemaal in de stad Xianning, in de provincie Hubei. Het is verdeeld in oppervlaktethee en binnenthee, waarbij Qingzhuan-thee het representatieve product is.
● Qingzhuan-thee: deze thee is gemaakt van oude groene theebladeren en heeft een vierkante vorm, een groenachtige-bruine kleur en een oranje-rode theesoep. Het biedt een rijke smaak en een uniek oud aroma.
● Laoqing-thee: Deze thee, gerangschikt van klasse 1 tot en met 6, gebruikt grovere, oudere grondstoffen, waardoor hij geschikt is voor langdurige opslag- en na rijping een meer verfijnde smaak biedt. Sichuan Tibetaanse thee (grensthee)
● Sichuan donkere thee, ook wel Tibetaanse thee of grensthee genoemd, wordt voornamelijk geleverd aan hooglandgebieden zoals Tibet en Qinghai. Het is verdeeld in Kangzhuan-thee en Jinjian-thee.
● Kangzhuan-thee: gemaakt van theebladeren uit gebieden als Ya'an en Leshan, wordt het verdicht en verdicht, waardoor het geschikt is om te drinken in gebieden op grote- hoogte en de spijsvertering bevordert.
● Jinjian-thee: Grover en ouder dan Kangzhuan-thee, bevordert ook de spijsvertering en vermindert de vettigheid.
Yunnan Pu'er Rijpe Thee
Hoewel Pu'er-thee vaak afzonderlijk wordt gecategoriseerd, wordt rijpe Pu'er-thee technisch gezien als een donkere thee beschouwd. Het kenmerk is dat het kunstmatige fermentatie ondergaat, wat het verouderingsproces versnelt.
● Pu'er Rijpe Thee: heeft een stevig, bruin{0}}rood uiterlijk, een rijke, helderrode theesoep en een zachte, zoete en aanhoudende smaak. Het bezit een uniek oud aroma en geneeskrachtige waarde. Guangxi Liubao-thee
● Guangxi Liubao-thee, geproduceerd in Liubao Town, Cangwu County, Wuzhou City, is een van de beroemdste historische theesoorten van China, bekend om zijn kenmerkende betelnootaroma en zijn veroudering-toenemende kwaliteit.
● Liubao-thee wordt gemaakt van verse bladeren van een lokale theeplantage met grote-bladeren. Door een reeks processen, waaronder verwelken, walsen, stapelen, her-walsen en drogen, gevolgd door langdurige- veroudering, ontwikkelt het zijn unieke 'rode, rijke, verouderde en zachte' kwaliteit.
Conclusie
Donkere thee is vanwege het unieke post-{0}}fermentatieproces en de gezondheidsvoordelen zeer gewild op de binnenlandse en internationale theemarkten. Verschillende regio's van donkere thee hebben, als gevolg van verschillen in grondstoffen, productietechnieken en lokale gebruiken, verschillende variëteiten gecreëerd. Of het nu Hunan's Fuzhuan, Yunnan's Pu'er Ripe Tea of Guangxi's Liubao Tea is, ze demonstreren allemaal de rijkdom en diversiteit van de donkere theecultuur. Naarmate de belangstelling van mensen voor het drinken van gezonde thee groeit, zullen de marktvooruitzichten voor donkere thee naar verwachting nog verder toenemen.
